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李渡无形堂元代烧酒作坊遗址

时间:2009-05-06 09:42来源:未知 作者:magic 点击:
李渡无形堂烧酒作坊遗址位于江西省南昌市进贤县李渡镇。它地处抚河东岸,赣抚平原腹地,西北距南昌市区约60公里,是江西李渡酒业有限公司在2002年6月改建老厂无形堂生产车间时发现的。同年7~11月,江西省文物考古研究所在考古调查和对相关文献资料及传说加
李渡无形堂烧酒作坊遗址位于江西省南昌市进贤县李渡镇。它地处抚河东岸,赣抚平原腹地,西北距南昌市区约60公里,是江西李渡酒业有限公司在2002年6月改建老厂无形堂生产车间时发现的。同年7~11月,江西省文物考古研究所在考古调查和对相关文献资料及传说加以研究的基础上,报经国家文物局批准,对该遗址进行了抢救性发掘。
    考古发现了一批元代采用地缸发酵生产蒸馏酒的酒窖、水井,以及明代的炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施等种类丰富的酿酒遗迹现象,已发掘的部分出土南宋至清的遗物300余件,其中70多件是陶瓷酒器,这些发现与李渡酿造白酒历史的文献资料、传说以及地面上保留至今的老街、酒店等古代建筑相联系,专家学者认为:
    一、李渡无形堂烧酒作坊遗址酿酒的历史始于元代,历经明清,连续不断,发展至今,反映了我国南方白酒工业在技术、生产工艺上的特点、传统和进步。
    二、已揭露的明代酿酒作坊遗迹布局配套,完整齐全,能从考古角度说明古代白酒从原料煮熟、拌曲发酵到蒸馏的生产工艺流程。
    三、元代酒窖的发现,不仅证实了李时珍在《本草纲目》中关于"烧酒,非古法也,自元始创其法"的记载,而且最低限度可把生产固态或半固态发酵蒸馏酒的时间推到元代,甚至更远。
   四、遗址出土的70多件不同时代的盏、盅、靶杯、压手杯等陶瓷酒器,它们在形状和大小上呈逐渐变小的趋势,反映了我国白酒起源、酒精浓度提高和发展的情况。
    五、李渡无形堂烧酒作坊遗址的发现和发掘为我国元代已生产蒸馏酒的论断提供了迄今为止最具说服力的实物依据,对破解中国白酒起源之谜具有极为重要的意义,丰富了中国科技史和中国酒坊遗址专题考古的内容。
    总之,李渡无形堂烧酒作坊遗址是一处我国发现的时代最早、遗迹最全、遗物最多、延续时间最长且最具有鲜明地方特色的古代烧酒作坊遗址;也是目前中国乃至世界范围内证明元代蒸馏酒产生、发展并在科技史上取得突破最好的遗址;是一部中国白酒酿造的无字史书;被称为中国酒业难得的"国宝"。从目前已知的考古资料看,可以说李渡无形堂烧酒作坊遗址是中国白酒的一个发源地。
(责任编辑:admin)
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